👾เรื่องน่ารู้ก่อนทำ เบนโตะ👾

1. คิดคำนวญความสมดุลย์ของรสชาติ
สิ่งที่คิดถึงเป็นสิ่งแรกก่อนการทำเบนโตะก็คือ รสชาติต้องมีความสมดุลย์กันดีทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
พร้อมกับต้องมีรสสัมผัสที่หลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อยและต้องดีต่อผู้ทานด้วย โดยควร
เริ่มเลือกจากจานหลัก ก่อน ว่าเป็นข้าว ขนมปัง หรือเส้น เพราะช่วยให้กำหนดเมนูกับข้าวอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น

2. แบ่งสัดส่วนเป็น 3:2:1
ส่วนประกอบของเบนโตะแบ่งได้ 3 ประเภท ได้แก่ อาหารหลัก ซึ่งก็คือ ข้าว ขนมปังหรือเส้นต่างๆ อาหารเมนูหลัก
คือ เนื้อ หมู ไก่ ปลา และอาหารเมนูเคียง คือ ผักและผลไม้ โดยแบ่งสัดส่วนของกล่องเบนโตะทั้งหมดเป็น 3:2:1 ดังนี้
อาหารหลัก 3 ส่วน อาหารเมนูเคียง 2 ส่วน และอาหารเมนูหลัก 1 ส่วน

3. 3 สีสำคัญ 5 สีสมบูรณ์
การจัดเบนโตะให้ดูน่าทานถือเป็นศิลป์อย่างหนึ่งเลยทีเดียว ซึ่งชาวญี่ปุ่นได้กำหนดกับข้าวให้มี 5 สี
แบ่งเป็น 3 สีสำคัญที่ขาดไม่ได้ในเบนโตะทุกกล่อง คือ สีแดง, เหลือง เขียว และอีก 2 สี คือ สีน้ำตาลและสีดำ
ซึ่งจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ถ้ามีครบทั้ง 5 สีจะกลายเป็นเบนโตะที่สวยน่าทานพร้อมได้คุณประโยชน์ครบถ้วน

-สีแดง (สีส้ม) ได้แก่ ผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน A อย่าง แครอท มะเขือเทศ ฯลฯ และเนื้อสัตว์
โทนสีแดง อย่าง ปลามากุโระหรือปลาแซลมอน เป็นต้น รวมทั้งผลไม้สีแดง อย่าง สตรอว์เบอรี่ ส้ม ฯลฯ
-สีเหลือง เป็นสีที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ ผักผลไม้ อย่าง ฟักทอง มันเทศ เลมอน
เป็นต้น นอกจากนี้ก็ยังมีทามาโกะยากิ ไข่ต้ม มัสตาร์ด กล้วยฯลฯ
-สีเขียว ได้แก่ ผักสีเขียวทุกชนิด เช่น บล็อคโคลี่ ผักโขม ใบมิซุนะ ถั่วลั่นเตา ฯลฯ ซึ่งผักสีเขียวเหล่านี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน C มากมาย
-สีน้ำตาล ได้แก่ เนื้อสัตว์และปลาที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ฯลฯ
-สีดำ ได้แก่ บรรดาสาหร่ายสีดำที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุ เช่น ฮิจิกิ วากาเมะ เป็นต้น

4. 1, 3 และ 4 ชิ้น คือสิ่งต้องห้าม
ชาวญี่ปุ่นเป็นชนชาติที่ละเอียดอ่อนต่อความเชื่อและโชคลางเช่นเดียวกับคนไทย
พวกเขาตั้งกฎข้อห้ามสำหรับการทำเบนโตะเพื่อป้องกันลางไม่ดีเอาไว้ คือ ห้ามใส่กับข้าวทุกชนิด
ที่ถูกตัดหรือหั่นเพียงแค่ 1 ชิ้นและ 3 ชิ้น เนื่องจากในภาษาญี่ปุ่นตัด 1 ชิ้น คือ 一切れ (Hitokire)
ไปพ้องเสียงกับ 人切れ(Hitogire) ที่หมายถึง การฆ่าคน และตัด 3 ชิ้น ภาษาญี่ปุ่นคือ 三切れ (Mikire)
พ้องเสียงกับคำว่า身切れ (Migire) หมายถึง หั่น (สับ ตัด) เนื้อ ซึ่งคนญี่ปุ่นถือว่าเป็นลางไม่ดี
สุดท้ายคือ 4 ชิ้น ในภาษาญี่ปุ่น คือ 四切れ (Yokire) พ้องเสียงกับ世切れ (Yogire) หมายถึง ตัดขาดจากโลก หรือตายไปแล้ว เพราะฉะนั้นจำนวนที่เหมาะสมจึงเป็น 2 ชิ้นหรือ 5 ชิ้นนั่นเอง

ที่มา : https://shorturl.asia/cvYsS